Galettes de maîs et poireaux / Mais-Lauch-Küchlein

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Zutaten:
ca. 40 kleine Küchlein

2 dl Milch
4 dl Wasser
1 1/2 dl Gemüsebouillon
125g Maisgriess
100g Lauch
4-6 EL Maiskörner
3 EL Sprinz gerieben
Muskat
Pfeffer
Salz
Paniermehl
Bratbutter

Zubereitung:
Milch und Wasser aufkochen, Bouillonwürfel darin auflösen. Maisgriess einrieseln lassen, auf kleinster Hitze unter Umrühren zu einem sehr dicken Brei kochen. Lauch in sehr feine Streifchen schneiden, zusammen mit den Maiskörnern und den Sbrinz unter den Maisbrei rühren. Abschmecken. Paniermehl in einen Suppenteller geben. Mit zwei kalt abgespülten Löffeln Nocken aus dem Maisbrei formen, sie ins Paniermehl geben und darin drehen. Maisküchlein in Bratbutter rundum bei nicht zu grosser Hitze goldbraun backen. Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben, sonst laufen sie ineinander.