Salat mit Blutorangen und Mozzarella

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Zutaten:
4 Scheiben Toast
6 EL Olivenöl
4 Blutorange
2 EL Rotweinessig
2 kl. Cicorino Rosso (Radicchio)
2 Hand voll Rucola
2 Kugel Mozzarella
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Toast in kleine Stücke schneiden und in wenig Olivenöl anbraten.

Cicorino Rosso und Rucola waschen, den Cicorino in mundgerechte Stücke reissen.

Der Orange auf einem Teller mit dem Messer die Haut abziehen und dabei darauf achten, die ganze Schale zu erwischen. Die geschälten Orangen in Scheiben schneiden. Den Saft, der sich im Teller bildet, aufheben.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Für die Salatsauce:
6 EL Orangensaft (der, den man zuvor im Teller aufgefangen hatte)
2 EL Rotweinessig und
6 EL Olivenöl mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat, Orangen und Mozzarella mischen, auf Teller anrichten, mit Croûtons dekorieren und die Sauce darüber geben. Sofort servieren.