Semmelknödel

Zutaten:
für 4 Personen

250 g Semmelwürfel (altes Brot in kleine Würfel geschnitten)
50 g Butter
1/2 Stk. Zwiebel (klein)
3 EL Petersilie
3 Eier
250 ml Milch
3 EL Mehl
Salz

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebel in der Butter glasig anbraten. Gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Mit Milch und Salz vermischen und über die Semmelwürfel leeren. Abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und dann etwas stehen lassen.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Petersilie, die ausgekühlten Zwiebeln und die Semmelwürfelmasse mit den Händen gut vermischen und einige Zeit anziehen lassen. Zum Schluss das Mehl untermengen.

Hände mit kaltem Wasser befeuchten und aus dem Teig gleichmäßig große Knödel formen (etwa Golfball gross).

In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen und salzen. Temperatur zurückstellen, das Wasser darf nur sieden, sonst zerfallen die Knödel.

Die Semmelknödel ca. 10 Minuten leicht sieden lassen, aus dem Wasser nehmen und eventuell noch mit etwas frischer, gehackter Petersilie garnieren