Polenta-Turm mit Gemüse

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Zutaten:
40g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
25g Butter
500g Gemüsebouillon
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
110g Maisgries, grob
Butter zum Braten
500g Gemüse zum füllen
(Spinat, Chinakohl, Zucchini, Peperoni,
Auberginen, Kohlraben)

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Die Gemüsebouillon und das Lorbeerblatt beigeben, zum Siedepunkt bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mais unter sanftem Rühren in die Bouillon ein-rieseln lassen. Bei etwa 120 Grad im Backofen zugedeckt rund 1½ Stunden ziehen lassen, nicht umrühren.
Das Lorbeerblatt aus der Polenta nehmen, die Polenta mit einer Lochkelle gut durchmischen und auf ein Blech ungefähr 1cm dick ausstrei-chen, mit Frischhaltefolie abdecken, gut aus-kühlen lassen. 8 Rondellen zu 6cm Durchmes-ser ausstechen oder in Quadrate schneiden.
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, garko-chen und in einem Sieb abtropfen lassen, wür-zen, warm stellen.
Die Polenta-Rondellen in Butter goldbraun an-braten und auf Tellern mit Hilfe von Ringfor-men abwechslungsweise mit Gemüse anrich-ten.
Tipp: Das überschüssige Gemüse als Beilage servieren. Nach Wunsch kann der Polenta Par-mesan oder Gorgonzola beigemischt werden.