Rotes Apfel-Trifle

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Zutaten:
Zutaten für 8 Personen

1 Vanillestengel
5 dl Milch
5 EL Zucker
1 EL Maizena
2 frische Eier
4 rotschalige Äpfel
200g tiefgekühlte Himbeeren
2 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
12 Zwieback (ca. 70g)
4 EL gemahlene geschälte Mandeln
2 EL Zucker

Zubereitung:
Vanillestengel längs aufschneiden, Samen auskratzen, mit Milch, Zucker, Maizena und Eiern mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort vom Herd nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren. Creme durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, etwas abkühlen lassen.
Von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen, Früchte in Stücke schneiden, mit Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einer Pfanne mischen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln, pürieren.
Zwieback zerbröckeln, mit Mandeln und Zucker in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten rösten. Mit dem Apfelmus und der Creme abwechslungsweise in die Gläser füllen, kühl stellen.