Rüebli-Ingwer-Suppe
Zutaten:
800 g Rüebli
60 g Ingwer (frisch)
2 Schalotte
2 Knoblauchzehe
1 lt. lGemüsebouillon
500 ml Rahm
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Ingwer, Schalotte und Knoblauch schälen und feinwürfeln.
Rüebli ebenfalls schälen und kleinschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Rüebli, Schalotten, Knoblauch sowie Ingwerwürfel 5 Minuten andünsten.
Alles mit der Gemüsebouillon ablöschen und ca. 25 Minuten kochen lassen.
Den Rahm hinzugeben und erneut kurz aufkochen lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.