Rosmarin-Kartoffelstock

Zutaten:
2 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salzwasser, siedend
3 dl Milch
2 dl Rahm
2 EL Rosmarin, sehr fein gehackt
wenig Muskat
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung:
Kartoffel schälen und würfeln, offen im Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her- Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis die Kartoffeln weisslich und trocken sind.

Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.
Milch und Rahm heiss werden lassen, unter Rühren nach und nach beigeben, bis der Stock die gewünschte Konsistenz hat, luftig und fein ist, Rosmarin darunterrühren, würzen.