Maledivisches Thunfischcurry - Dohn Riha

Bild ausblenden / einblenden

Zutaten:

Für 6 Personen – Pro Person ca. 150 gr Thunfisch rechnen (oder Crevetten)

800 g Thunfischsteak, 2.5 cm gross gewürfelt
2 EL Kokosöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (4 cm) geschält und fein gehackt
10 Curryblätter, fein gehackt
1 grüne Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Kardamomkapseln, die Samen zerstossen1
½ - 1 TL Fenchelsamen, zerstossen
½ - 1 TL Kreuzkümmelpulver
½ - 1 TL Kurkumapulver
½ - 1 TL frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zimtstange
Meeressalz
5 dl Kokosmilch
Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung:
Den Fisch leicht salzen und beiseitestellen

In einem grossen Topf Knoblauch, Ingwer, Curryblätter und Chili in Öl etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
Die Zwiebel hinzugeben und 5 – 7 Minuten dünsten.
Die restlichen Gewürze hinzugeben. Gemeinsam etwa 1 Minute garen.

Alles in einem Mixer zu pürieren zu einer groben Paste pürieren.
Diese bei mittlerer Hitze in den Topf zurückgeben, die Koksmilch dazugiessen.
Zimtstange und Salz in die Sauce rühren.

Den Fisch vorsichtig in die Sauce legen. Nach etwa 3 Minuten sollte er zart und glasig sein.
Sofort servieren.

Alles mit Koriandergrün garnieren.