Rüebli-Orangen-Salat

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Zutaten:
für 8 Personen:

6 unbehandelte Orangen
2 EL Olivenöl
1200 g Rüebli, in feinen Streifen
6 EL dunkle Sultaninen
4 EL Pinienkerne, geröstet
2 TL Sambal Oelek
0.5 TL Muskat
1 TL Salz
wenig Pfeffer

Zubereitung:
Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Filets in Stücke schneiden, Saft auffangen.
Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Rüebli ca. 5 Min. andämpfen. Aufgefangenen Orangensaft dazugiessen, ca. 2 Min. mitdämpfen. Pfanne von der Platte nehmen.
Orangenstücke mit allen restlichen Zutaten beigeben, mischen.