Auberginenpuree - Baba ghanush

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Zutaten:
600 g Auberginen
2 zerdrückte Knoblauchzehen
Zitronensaft
ev. Tahini
Olivenöl
Salz, Pfeffer
gehackte glatte Petersilie

Zubereitung:
Auberginen im heissen Backofen (200 Grad) rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Abkühlen, enthäuten, Flüssigkeit ausdrücken. Mit einem scharfen Messer ganz fein hacken (Alternative: pürieren, aber gehackt entsteht eine bessere Konsistenz). Auberginen mit den übrigen Zutaten gründlich vermischen, auf kleinen Tellern mit Petersilie anrichten.