Zutaten:
1 Zwiebel
1 Lauch klein
1 kg Kürbis
1 EL Bratbutter
1 dl Weisswein
1 l Bouillon
2 EL Sherry
1 dl Rahm
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Ziebeln feinhacken, Lauch in kleine Ringe schneiden,Kürbis schälen, würfeln und alles in der Bratbutter andämpfen.
Mit dem Weisswein ablöschen, einkochen lassen, dann Bouillon zugeben und Kürbis weich kochen.
Pürieren.
Abschmecken mit Sherry, nachwürzen und zum Schluss Rahm beigeben.