Creolischer Reis mit roten Bohnen

Bild ausblenden / einblenden

Zutaten:
für 6 Personen

200 g getrocknet rote Bohnen
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
1 Zweig Thymian
1 Zwei Peterli, gehackt
200 g durchwachsener Räucherspeck, gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Zwiebel, gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
300 g Langkorn Reis
Pflanzenöl

Zubereitung:
Bohnen
Die Bohnen am Vortag im Wasser einweichen. Am folgenden Tag im Einweichwasser zum Kochen bringen.

Das Lorbeerblatt, die Nelken, den Thymian und die Peterli zugeben und zugedeckt bei lebhafter Hitze 2 Stunden kochen. Die Speckwürfel, die Zwiebel und den Knoblauch untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten garen.


Reis
Wenn die Bohnen weich sind, den gewaschenen Reis und so viel Wasser wie nötig dazugeben. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht ansetzt. Den Reis vom Herd nehmen, das Öl unterrühren.


Varianten
Statt rohe rote Bohnen, Bohnen aus der Dose (nicht mehr so lange kochen!)
Statt Bohnen, Linsen nehmen