Erbsen französische Art

Zutaten:
1 kg Erbsenschoten
150 g Schalotten
1 EL Butter
150 g Speckwürfelchen
Geflügelbouillon
1 Bund Kräuterbouquet
1 Salatherzen/Römersalat

Zubereitung:
Die Erbsen aus den Schoten lösen, mit Wasser spülen und trocknen.

Die Schalotten schälen, in spalten schneiden und während ca. 5 Minuten im Butter braten.

Dann den Speck dazugeben und ca. 5 Minuten bräunen lassen.

Geflügelbouillon nach Gutdünken in die Pfanne geben, dann die die Erbsen und das Kräuterbouquet dazugeben.
Bei geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen. Kräuterbouquet entfernen

Die geschnitten Salatherzen gegen Schluss dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.