Salbeimüsli nach Seenger-Grossmutti's Rezept

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Zutaten:
30 Stk. Salbeiblätter gross
150 g Mehl
1 TL Zucker
1 Prise Salz
150 ml Bier
2 Stk. Eigelb (Gr. M)
2 Stk. Eiweiss
1 Prise Salz
750 ml Öl zum Frittieren
100 g Zucker
2 TL gemahlener Zimt

Zubereitung:
Fritteuse auf 170 Grad erhitzen.

Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.

Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Bier und Eigelb zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Min. ruhen lassen

Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig mischen.

Salbeiblätter durch den Teig ziehen und vorsichtig in das Fett legen. Nur so viel in den Topf geben, dass die «Müsli» beim Backen nicht aneinander kleben. Goldbraun braten.

Vorsichtig herausholen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker mit Zimt mischen und die «Müsli» im heissen Zustand darin wenden. Sofort servieren oder auf einem Blech oder grosser Platte im Backofen bei ca. 80 Grad Ober-/Unterhitzewarm halten. Türe leicht offen lassen (Kochkelle in Tür einklemmen).


Salbei-Müsli als Apréosnack:
Salbei-Müsli können auch herzhaft zubereitet werden. Anstatt in Zucker und Zimt zu wenden, etwas Kräutermischung, Paprika, Knoblauchpulver, usw. unter den Teig mischen. Nach dem Frittieren leicht salzen.