Entgeschnetzeltes mit Pilzen und Birnen

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Zutaten:
für 8 Personen

4 Entenbrüstli
6 EL Sojasauce
2 EL Honig
Pfeffer
1 Zwiebel
2 Birnen, geschält in Schnitzen
300 g Champignons
150 ml Bouillon
1 Schuss Birnenschnaps
250 ml Rahm
Ev. Saucenbinder

Petersilie
Salz
Pfeffer
Bratbutter

Zubereitung:
Fettschicht der Entenbrüstli vorsichtig entfernen, Fleisch in Stücke schneiden. (Kann separat gebraten und als Beilage dazuserviert werden.)

Sojasauce, Honig und Pfeffer mischen, Geschnetzeltes mindestens 30 Minuten marinieren

Zwiebel fein schneiden, dünsten, Birnenschnitze und Champignons dazugeben, mit Bouillon ablöschen, auf kleiner Stufe leicht kochen lassen, bis die Birnenschnitze knapp weich sind.

1 Schuss Birnenschnaps beigeben

250 ml Rahm beigeben, ev. mit Saucenbinder leicht eindicken lassen, warm stellen.

Fleisch abtropfen lassen, separat mit wenig Bratbutter kurz anbraten (3 Minuten), Sauce mit Zutaten beigeben, mit Petersilie garnieren und sofort servieren