Gourmetsalat mit Jakobsmuscheln

Bild ausblenden / einblenden

Zutaten:
Zutaten für 4 Portionen

Orangendressing
2 EL Olivenöl
2 EL Nussöl
3 EL Orangensaft
3 EL Weinessig mit Kräutern
Salz
Pfeffer

Salat
1 Avocado
50 g Nussmischung
250 g Salatbouquet
12 Stk. Jakobsmuscheln (ca. 200g) vor Gebrauch auftauen
Olivenöl

Zubereitung:
1.
Olivenöl mit Nussöl, Orangensaft und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
2.
Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen, in Schnitze schneiden und leicht salzen und pfeffern. Nussmischung grob hacken.
3.
Jakobsmuscheln unter fliessendem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trocknen. Mit Olivenöl in einer Bratpfanne beidseitig je ca. 1-2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Salat mit Jakobsmuscheln und Avocado anrichten. Mit Orangendressing beträufeln. Nüsse darüberstreuen.