Gratinierte Markknochen

Zutaten:
4 Stk. Markknochen, längs aufgesägt
2 El Paniermehl oder Pankobrösel
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie

Grobes Salz
Brot nach Wunsch

Zubereitung:
Markknochen wässern; d.h. für mindestens 3 Std. in kaltes Wasser legen.
Das entzieht dem Knochenmark Blut und es sieht nach dem Rösten heller aus.

Ofen auf 200° vorheizen.

Paniermehl und gehackter Peterli mit dem Olivenöl mischen.

Markbeine mit Haushaltpapier trocknen, in eine Gratinform legen. Mit der Paniermehlmischung belegen.

Bei 200 Grad, je nach Grösse, circa 10-15 Minuten backen. Wenn’s blubbert, sind sie durch.

Mit Salz bestreuen und mit Brot servieren.