Indisches Naan Brot

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Zutaten:
Zutaten für 8 Brote:
750g Weissmehl
1 ½ Tl Salz (10g)
3 TL Zucker (20g)
200ml lauwarmes Wasser
15g Frischhefe
370 ml cremiges Joghurt bei Zimmertemperatur (kein griechisches, oder stichfestes)
4 El Öl (10ml) (kein Olivenöl)

Zum Bestreichen:
120g Butter
Frische gehackte Kräuter (Koriander, Peterli, Schnittlauch)
2 TL Salz (12g)
(je nach Belieben etwas Knoblauch gepresst oder Knoblauchpulver)

Zubereitung:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Im lauwarmen Wasser die Hefe und den Zucker auflösen.
Das Joghurt in das Mehl eingeben.
Das Öl beigeben.
Nun die Hefe-Wassermischung beigeben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 45-60min gehen lassen.

Auf einer bemehlten Tischplatte den Teig nochmals kurz durchkneten und in 8 gleich grosse Stücke teilen (ca. 150g)
Nach dem Abwiegen aus jedem Stück gleichmässige Kugeln formen
Jede Teigkugel auf ca. 3-4mm Dicke und 22cm Durchmesser auswallen. Zugedeckt auf einer bemehlten Fläche beiseitelegen, bis alle Fladen ausgewallt sind. Ca. 15min ruhen lassen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, Salz und Kräuter beigeben.

Eine Bratpfanne auf höchster Stufe heiss werden lassen und dann die Hitze auf etwa Stufe 8 von 10 reduzieren.
Den ersten ausgewallten Fladen in die trockene, heisse Pfanne geben. (kein Öl oder Butter)
Sobald sich blasen bilden den Fladen umdrehen. Nach etwa weiteren 10-15sek wieder umdrehen.
Nun beginnt sich der Fladen aufzublasen. Mit der Kochkelle vorsichtig auf die Blasen drücken, damit sich die heisse Luft im Fladen gleichmässig verbreiten kann. Achtung: kein Loch in den Fladen drücken, sonst bläst er sich nicht auf.
Noch 1–2-mal wenden, damit er etwas Farbe erhält.
Aus der Pfanne nehmen, auf ein Tuch legen. Etwas flach drücken und mit der flüssigen Butter bestreichen. Wieder abdecken und so mit jedem Fladen verkehren