Pilzteigwaren

Zutaten:
350 g Teigwaren
1 Bund Petersilie
1 Dose Kichererbsen
1 grüne Peperoncino entkernt und in Ringe geschnitten
50 g Baumnüsse gehackt und geröstet
1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
250 g Champignons
250 g Eierschwämme mundgerecht
1 Zwiebel fein gehackt
2 EL Zitronensaft
2 dl Sauerrahm

Zubereitung:
Teigwaren im Salzwasser knapp al dente kochen (1 dl Teigwarenwasser bei Seite stellen)

Petersilie, Kichererbsen, Peperoncino, Baumnüsse und 1 dl Olivenöl mit dem Teigwarenwasser pürieren. Schnittlauch daruntermischen.

Olivenöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen Zwiebeln leicht anziehen und die Pilze dazu geben unter ständigem umrühren anbraten.

Zitronensaft beigeben danach den Rahm 4 Min leise mitkochen.

Teigwaren beigeben und heiss werden lassen

Auf Teller anrichten und Pesto beigeben