Roastbeef

Zutaten:
800 g Roastbeef
50 g Butterschmalz
4 Thymian-Stiele, gehackter
2 Knoblauchzehen, gewürfelte
100 g Senf, scharfer
n. B. Salz und Pfeffer
2 Salbeiblätter, gehackte
etwas Rosmarin, gezupfter
n. B. Öl für die Folie

Zubereitung:
Das Roastbeef in Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Dann Knoblauch, Rosmarin, Salbei und Thymian zugeben und ca. 3 min. mit anschwitzen.

Ein Backblech mit Alufolie auslegen und diese mit Öl bestreichen (so klebt das Fleisch später nicht an der Folie fest). Das Roastbeef nun darauf geben, jetzt erst salzen und pfeffern, dünn mit Senf bestreichen und die angeschwitzten Kräuter darüber geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze etwa 2 1/2 Stunden garen. Oder 55 bis 58 °C Kerntemparateur

Bei offener Ofentür noch 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Dann in Scheiben schneiden und anrichten.