Rösti-Muffins

Zutaten:
600g Gschwellti der festkochender Sorte, vom Vortag grob gerieben

3 Eier

150g Gruyère gerieben

12 Tranchen Bratspeck

Zubereitung:
Kartoffeln, Eier und Käse mischen und in die vorgefettete Muffin-Form verteilen. Speck einrollen und auf jedes Muffins legen.

Ca. 25 Minuten in der Mitte des Ofens bei 220 °C goldbraun backen. Heraus neh-men und etwas auskühlen lassen, danach aus der Form nehmen und anrichten.