Colcannon - irischer Kartoffelbrei

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Zutaten:
1/2 kleiner Wirsingkohl, fein gehackt
100 g Speckwürfel
600 g Kartoffeln geschält in Stücke geschnitten
3 Stk. Frühlingszwiebeln
60 g Butter
1.5 dl Milch
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Muskatnuss frisch gerieben

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in gleich grosse Stücke schneiden, im Salzwasser kochen. Abgiessen und gut abdampfen lassen.

Den Wirsig waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Speck in etwas Oel anbraten, dann Wirsing zugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen.
Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 3 – 4 Minuten anschwitzen.

Milch erwärmen.

Das Wirsinggemüse zu den fertigen Kartoffeln in den Topf geben. Mit Milch und der Butter cremig stampfen. Abschmecken und sofort servieren.