Granatapfel-Gurken

Zutaten:
1-2 Gurken in Scheiben geschnitten
1 Tasse Cashewnüsse
2 EL frischer Zitronensaft
2 Frühlingszwiebeln klein gehackt
2 Zweige Dill
1/2 Granatapfel
1 TL Salz
Pfeffer nach Belieben
Wasser nach Belieben

Zubereitung:
Die Cashewnüsse ca. 5-10 kochen, das Wasser abgiessen und abkühlen lassen.

Mit den Zitronensaft, den Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer fein mixen.

TL weise Wasser dazugeben, bis die Masse cremig und streichbar wird.

ca. 2 Tl Cashewmasse auf die Gurkenscheibe streichen, mit Dill und Granatapfelkernen garnieren.