Zucchini-Tätschli mit Erbsenpüree

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Zutaten:
Für die Tätschli:
2 Zucchini
Salz
2 Eier
1 TL Wasabipaste
1 EL Maizena
50g Mehl
50g geriebener Sbrinz
4 EL Olivenöl

Für das Püree:
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
300g Erbsen (TK)
150ml Milch
Salz
1 Prise Zucker
Gartenkresse

Zubereitung:
Zucchini waschen, trocken tupfen und mithilfe eines Spiralschneiders zu Spaghetti abdrehen. Die Spaghetti kürzen. Spaghetti in einer Schüssel vorsichtig mit Salz verkneten und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschliessend auspressen.

Ei und Wasabipaste in einer Schüssel verrühren. Zucchinispaghetti zugeben und Speisestärke, Mehl und Sbrinz unterheben.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zusshinispaghetti darin zu Dätschli formen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Für das Püree Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 1 Minute anschwitzen. Erbsen und Milch zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Erbsen pürieren.

Zucchinitätschli mit Erbsenpüree anrichten und mit Kresse garnieren.