Birnen-Carpaccio

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Zutaten:
4 Personen:
4 reife, süße Birnen
4 EL Zitronensaft
1/2 Bundfrisches Basilikum
100 g Parmaschinken, dünn geschnitten
50 g Walnusskerne
4 EL gehobelte Parmesanspäne
4 TL milder Balsamicoessig
4 TL flüssiger Honig
4 TL Walnussöl
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
2 Sch. Vollkornbaguette

Zubereitung:
Birnen waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Birnenscheiben und Walnusskernen auf vier Tellern anrichten. Balsamico-Essig, Honig und Walnussöl verrühren und darüberträufeln. Mit Parmaschinken anrichten.

Parmesanspäne und Basilikum darüber verteilen. Nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Vollkornbaguette servieren.