Birnen-Senf-Chutney

Zutaten:
1 dl Weisswein
1 dl Wasser
4 EL weisser Balsamico
1 Vanilleschote, längs halbiert
2 Stück Sternanis
160 g Zucker
4 Birnen (ca. 500 g), geschält, entkernt und fein gewürfelt
2 EL kalte Butter
2 EL grobkörniger Senf

Zubereitung:
Weisswein, Wasser, Balsamico, Vanille, Sternanis, Zucker und Birnen in einen Topf geben.
Bei kleiner Hitze konfitürenartig einkochen. Am Schluss Butter und Senf unterrühren und auskühlen lassen.

Lässt sich auch gut heiss abgespühlte in Gläser abfüllen.

Haltbar ungeöffnet (kühl & dunkel): 6 bis 12 Monate

Nach dem Öffnen: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ca. 2 bis 3 Wochen (oder rasch) verbrauchen.

Reifezeit: Frisch gekochte Chutneys schmecken oft erst nach etwa 1 bis 2 Wochen Lagerzeit richtig harmonisch, da die Aromen von Senf, Birne, Essig und Zucker nachziehen.