Apfelkompott mit Kardamom

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Zutaten:
Apfelkompott
4 Äpfel
225 gr. Puderzucker
3 El frischer Zitronensaft
1 1/2 Tl. Kardamom

Mascarponecreme
125 gr. Mascarpone
240 ml süsse Sahne
120 ml. Holunderbeerensaftkonzentrat

Zubereitung:
6-8 Portionen
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen lassen. So lange weiterköcheln lassen, bis die Mischung eine leicht cremige Konsistenz erreicht. Mit dem Kardamom würzen. Das Kompott auf kleine Gläser oder Schalen verteilen. Anschliessend den Mascarpone mit der süssen Sahne und dem Holunderbeerensaftkonzentrat zu einer luftigen Creme aufschlagen. Das Apfelkompott mit einem Klecks Mascarponecreme versehen, mit einem Minzeblatt garnieren und dann servieren.