Ceviche - Cocktail mit mariniertem Fisch

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Zutaten:
für 4 - 6 Portionen (Vorspeise)

600 g Fischfilets (Barsch, Heilbutt, Red Snapper)
weisser Fisch mit festem Fleisch

4 Stk. Limetten, Saft
1 Stk. Zwiebel, gehackt
1 EL Koriander, gehackt
2 EL Pertsilie glattblättrig, gehackt
150g Tomaten, klein gewürfelt

Zubereitung:
Den Fisch (wichtig: er muss wirklich super-frisch sein) in kleine, 1 cm mal 1 cm Stücke schneiden. Den Fisch im Limettensaft circa zwei Stunden marinieren, sodass der Fisch in der Säure garen kann (dabei mit Plastikfolie zudecken und kühl stellen). Der Fisch sollte nach dem Garen eine feste Konsistenz bekommen.
Tomatenwürfel, gehackte Zwiebeln und den Perterli und etwas fein geschnittenen Koriander der Fischmasse hinzufügen. Cevice mit etwas Salz abschmecken.

Ceviche (ohne Saft) kurz vor dem Servieren auf die getoasteten Tostadas füllen. Als Dekoration dient die in dünne Streifen geschnittene Avocado.