Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenLachs mit Erdbeer-Chili-Salsa

Zutaten:
Für den Lachs
3 EL rosa Pfefferkörner
3 Zitronen
3 TL Paprika Edelsüss
8 EL Öl
6 Lachsrückenfilets
60g gemischte Sprossen

Für die Salsa
4 Knoblauchzehen
300g Erdbeeren
2 Gelbe Peperoni
150g Cherry-Tomaten
2 gelbe Peperoncini
6 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
1 Frühlingszwiebel
1 Limette

Zubereitung:
Für die Salsa
1Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, putzen und ½ cm groß würfeln. Paprika vierteln, putzen und abspülen. Tomate abspülen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Paprika und Tomate etwa ½ cm groß würfeln. Pfefferschote abspülen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Paprika, Pfefferschote und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze farblos andünsten. Tomate und 75 g Erdbeerwürfel zufügen und bei kleiner Hitze 5–8 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Lauchzwiebel putzen, abspülen und schräg in feine Ringe schneiden. Limette heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Restliche Erdbeeren, Lauchzwiebel, Limettenschale und -saft zur Salsa geben, verrühren und nochmals abschmecken.

Für den Lachs
Pfefferkörner in einem Mörser mittelfein zerstoßen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Rosa Pfefferkörner, Zitronenschale, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsstücke trocken tupfen, in der Gewürzmischung wenden und die Gewürze leicht andrücken. Lachsstücke in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

Lachs auf einer Platte anrichten, etwas Salsa darübergeben. Sprossen abspülen, trocknen, darüberstreuen. Lachs servieren. Restliche Salsa dazureichen.