» Rezept druckenBasler Mehlsuppe
Zutaten:
100 g Weissmehl
1 1/4 l Fleischbrühe
1 dl Rotwein
2 - 3 Kalbsfüsse
Zwiebel, besteckt mit Lorbeerblatt und Nelken
Salz und Pfeffer
geriebener Gruyère
Zubereitung:
Mehl unter stetigen rühren in einer Chromstahlpfanne haslnussbraun rösten und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Mit Fleischbrühe und Rotwein ablöschen. Kalbsfüsse und besteckte Zwiebel beigeben und unter gelegentichem rühren 1 Std. köcheln.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach Geschmack mit geriebenem Käse bestreuen.
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