Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenBärlauchrisotto

Zutaten:
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
60 g Butter
500 g Risotto-Reis, z.B. Carnaroli
4 dl Weisswein
1,2 l Gemüsebouillon, heiss
2 Bund Bärlauch
6 EL Wasser
120 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Butter bei mittlerer Hitze dünsten. Reis dazugeben. Unter Rühren mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen und Flüssigkeit einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazugiessen. Ca. 30 Min. köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat

2. Die Hälfte des Bärlauchs in feine Streifen schneiden, beiseitestellen

3. Rest mit Wasser pürieren und mit dem Käse unter den Risotto ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Beiseitegestellte Bärlauchstreifen unterrühren