Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenMarroni Gnocchi

Zutaten:
Gnocchi-Teig:
500g mehligkochende Kartoffeln
220g tiefk.Marronipüree, aufgetaut
200g Weissmehl
1 Ei
¼TL Muskat
1TL Salz
Formen:
2EL Kartoffelstärke zum Bestäuben
Gnocchi:
Salzwasser, siedend
Thymiannbutter:
50g Butter
2EL Kürbiskerne
1EL Thymianblättchen

Zubereitung:
Gnocchi-Teig:
1. Kartoffeln offen im Salzwasser ca. 20Min weich kochen.
2. Kartoffeln abgiessen, etwas abkühlen, noch warm schälen, durch das Passevite in eine Schüssel treiben.
3. Marronipüree, Mehl, Ei, Muskat und Salz beigeben, von Hand gut mischen.
4. Die Masse sollte noch feucht sein, aber nicht mehr an den Händen kleben.
Formen:
5. Wenig Maizena auf die Arbeitsfläche geben.
6. Masse zu Rollen von je ca.2cm ø formen.
7. Rollen in ca. 2cm lange Stücke schneiden, Gnocchi auf ein Tuch legen.
Gnocchi:
8. Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser je ca. 5Min ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
9. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
Thymiannbutter:
10. Butter, Kürbiskerne und Thymian in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, bis die Butter schäumt und leicht nussig riecht.
11. Pfanne vom Herd nehmen, Gnocchi beigeben, in der Butter heiss werden lassen.