Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenZitronen-Basilikum-Risoni

Zutaten:
250 g Risoni
1 EL Olivenöl
1 Stk. Zwiebeln fein gehackt
1 Stk. Knoblauchzehen, fein gehackt
1 dl Weisswein
60 g Parmesan, gerieben
2 Zweige Basilikum, fein geschnitten
1 Stk. Zitrone abgeriebene Schale und Saft
Salz
Zitronen Pfeffer

Zubereitung:
Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen. Ca. 2 dl Kochwasser auffangen, Pasta gut abtropfen.

Öl in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 4 Min. andämpfen. Wein dazu giessen, fast vollständig einköcheln. Hitze reduzieren, Pasta wieder beigeben, mischen. Parmesan, Basilikum, Zitronenschale und - Saft beigeben. Bereitgestelltes Kochwasser beigeben bis eine schlotzige Konsistenz entsteht. Mischen und würzen.