Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenGrüne Spargeln mit frischem Bärlauch

Zutaten:
Zutaten für 8 Personen

600g Spargel grün
2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
6 Blätter Bärlauch, in feinen Streifen
2dl Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
2 Prisen Zucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
3 EL Butter

Zubereitung:
Das untere Ende vom Spargel schälen und ca. 2 cm vom Ende abschneiden. Spargel waschen und trockentupfen
Die Zwiebel und etwas Zitronenabrieb in einer beschichteten Pfanne in Butter glasig andünsten, dann den Spargel und Bärlauch zugeben. Alles ca. 5 Minuten unter ständigem Wenden anbraten. Die Gemüsebrühe und eine Prise Zucker zufügen und weiteren 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann mit Pfeffer + Salz abschmecken.
Wer mag, kann noch etwas Butter über den Spargel geben. Gut schmeckt er auch mit ein wenig gehobeltem Parmesan, je nachdem wozu man ihn essen möchte