Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenKalbskotelett mit Pilzsauce

Zutaten:
4 Kalbskotelett
150 g Pilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Thymianblätter
1 dl Weisswein
1 dl Fond oder Bouillon
1.8 dl Sauerrahm

Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Kotelett würzen und scharf anbraten.
Im Ofen bei 60 Grad nachziehen lassen.

Pilze putzen und je nach Grösse ewas zerkleinern.
Portionenweise in Butter anbraten und herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch gehackt, mit Tymianblätter in Butter anbraten, Pilze bei geben und mit Weisswein ablöschen und ganz einkochen. Fond oder Bouillon beigeben und auf die Hälfte reduzieren. Rahm bei geben kurz aufkochen bis die Sauce sämig ist.