Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenTom Sam Salat - Papayasalat

Zutaten:
5 Stk. Chilli (je nach belieben weniger)
1 Handvoll Geröstete Erdnüsse
3 Stk. Knoblauchzehen, fein gehackt
1TL Palmzucker
8 Stk. Schlangenbohnen
1 EL Dried shrimps
8 Stk. Cocktailtomaten
1 Stk. Papaya unreif, grün

Dressing:
1 Teil Fischsauce
3 Teile Limetten
Koriander gehackt nach belieben

Zubereitung:
Die getrockneten Garnelen in lauwarmem Wasser bis zur Verwendung einweichen. (Falls keine verwendet werden, die Menge an Fischsauce um 1 EL erhöhen)

Schlangenbohnen roh! in 1.5cm lange Stücke schneiden, falls keine Schlangenbohnen zur Hand sind, normale grüne Bohnen verwenden, diese müssen aber blanchiert werden.

Die Papaya schälen und mit einem Juliennen-Schneider das komplette Fleisch abziehen bis die Kerne zum Vorschein kommen. Falls kein Juliennen-Schneider vorhanden ist, mit einem grossen Messer die Streifen rausschneiden. Karotten schälen und ebenfalls in Julienne schneiden oder klein hacken.

Garnelen abgiessen, grob hacken und mit Knoblauch und Chili im grossen Mörser mit dem Holzstößel gründlich zerstampfen. Bohnen hinzugeben und leicht zerdrücken (sie sollen nicht zu Mus zerstampft werden). Die Papaya-Streifen hinzugeben und alles behutsam weiterstampfen. Die Karotten und die Limetten-Fischsaucenmischung, sowie Palmzucker hinzugeben, weiterstampfen.
Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und zusammen mit den Erdnüssen in den Mörser geben. Nochmals mischen und stampfen.

Auf vier Schalen verteilen und servieren.