Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenErbeer-Gazpacho

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3EL Olivenöl
2 Scheiben Toastbrot
600g Erdbeeren
1 halbe Salatgurke
1 Peperoni rot
Etwas Basilikum
2 EL Balsamico Bianco
2 EL Aceto Balsamico di Modena
Etwas Kräuter-Meersalz
Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Gurke, Pepperoni, Knoblauch und Erdbeeren in Stücke schneiden. Zusammen mit Zwiebel in Topf geben. Balsamico, Salz und Pfeffer dazugeben und pürieren. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter und Kräuter-Meersalz goldbraun anbraten. Auskühlen lassen.

Kalte Erdbeer-Gazpacho in ein Teller oder Glas geben. Croutons dazugeben und mit Basilikumblättern dekorieren.