Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenZitrussalat

Zutaten:
4 Blutorangen, mit dem Messer geschält
1 Zwiebel rot, in sehr feine Ringe geschnitten
1 Fenchel, halbiert, in feine Streifen gehobelt
2TL Kapern, gewassert
10 Oliven, halbiert o. geviertelt
4EL Orangensaft (entsteht meist beim Filetieren) oder Zitronensaft

Olivenöl zum Beträufeln
wenig Meersalzflocken

Zubereitung:
Die Orangen filetieren oder mit dem Messer geschält, in feine Scheiben schneiden und direkt auf die Teller verteilen.
Mit Zwiebelringen, Fenchelstreifen, Kapern und Oliven bestreuen.
Orangensaft und Olivenöl darüber träufeln, wenig Salzflocken über den Salat streuen.

Tipp:
1 Cedri (grosse gelbe Zitrusfrucht), halbiert in feine Scheiben geschnitten auf die Teller oder die Platte legen, dann den Zitrussalat darauf anrichten.

nach Wunsch:
• ½ Peperoncino, in sehr feine Streifchen geschnitten,
• Feine Späne von Pecorino oder Parmesan auf den Salat hobeln.