Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenRüeblisüppchen mit Sellerie

Zutaten:
700 g Karotten
300 g Sellerie
2 EL Butter
2 Schalotten
1 Stk. Ingwer
8 dl Gemüsebouillon
2 dl Weisswein
3 dl Kaffeerahm
Salz
Pfeffer
Kerbel, frisch, gehackt.

Zubereitung:
Karotten und Sellerie schälen und klein schneiden. Fein gehackte Schalotten und geriebener Ingwer in der Butter andünsten. Gemüse beigeben und kurz mitdämpfen. Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen. Gemüsebouillon beigeben und ca. 15 Min. weichkochen. Mit dem Mixer fein pürieren.
Kaffeerahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe nicht mehr kochen! Mit frischem Kerbel garnieren.