» Rezept druckenTrüffel-Panna-Cotta mit Rucola und Rohschinken
Zutaten:
Vorspeise für 4 Personen
(4 Gläser von je ca. 1 ½ dl)
Panna-Cotta
3 dl Halbrahm
3 TL gutes Trüffelöl
½ TL Salz
Weisser Pfeffer
2 Blät. Gelatine, eingeweicht
Salat:
1 EL Sherry Essig
2 EL Olivenöl
1 El Schnittlauch
Salz / Pfeffer
40g Rucola, grob geschnitten
2 Tra. Rohschinken
Einige Tropfen Trüffelöl
Zubereitung:
Rahm und alle Zutaten bis und mit Pfeffer aufkochen, Gelatine sofort unter die heisse Flüssigkeit rühren, in die Gläser füllen, auskühlen lassen, zugedeckt ca. 4 Std. kühl stellen.
Variante: Unter die Masse einen kleinen, fein geschnittenen Trüffel mischen.
Rucola und Rohschinken:
Für die Sauce Essig und Öl verrühren, Schnittlauch daruntermischen, würzen.
Rohschinken in feine Streifen schneiden und mit Trüffelöl und Sherryessig marinieren.
Rucola auf der Panna-Cotta anrichten, Sauce darüber träufeln.
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