» Rezept druckenCornets mit Schockorahm und PassierfĂĽllung
Zutaten:
Zutaten (fĂĽr 12 Cornets)
1 Blätterteig viereckig
1 Eigelb
Hagelzucker
Schoggi-Rahm-FĂĽllung:
4 dl Vollrahm
3 EL Schokoladepulver, leicht gehäuft
3 EL Puderzucker, leicht gehäuft
2 P. Rahmhalter
Crème Patissier:
2 dl Milch
2 EL Maizena
2 frische Eier
3 EL Zucker
½ Vanillestängel, aufgeschnitten, ausgekratzt
oder ½ TL Vanillepaste
1 TL Rum oder Cognac (nach Belieben)
1 Blatt Gelatine eingeweicht
1 dl Rahm, steif geschlagen
Zubereitung:
Cornets:
Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden und
Cornetsformen einfetten.
Teigstreifen gleichmässig von unten nach oben um die Form wickeln. Teigstreifen an den Rändern ca. 2 mm übereinanderlegen. Der Teig darf die Form nicht überragen. Teigspitze zusammendrücken.
Cornet mit Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 10 Minuten kĂĽhl stellen.
Backen bei 200° C in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 15 – 17 Minuten
Cornet auf einem Gitter abkĂĽhlen
Form sorgfältig herausdrehen
Schoggi-Rahm-FĂĽllung:
Rahm mit Schokoladepulver und Zucker vermischen, etwas schlagen, dann den Rahmhalter zugeben, fertig steif schlagen.
In einen Spritzsack fĂĽllen, kĂĽhlstellen.
Mousse erst kurz vor dem Servieren in die Cornets fĂĽllen.
Crème Patissier:
Milch, Maizena, Eier, Zucker und Samen des Vanillestängels in einer Chromstahlpfanne mischen. Unter kräftigem Rühren ca. 1 Minute köcheln, bis die Masse dick ist.
Sofort in eine SchĂĽssel geben, Rum und eingeweichte Gelatine beigeben, gut mischen, zugedeckt auskĂĽhlen lassen
Crème aufrühren, Schlagrahm darunterziehen, in Spritzsack füllen und nochmals ca. 15 Minuten kühlstellen
Cornets erst kurz vor dem Servieren fĂĽllen
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