Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenCornets mit Schockorahm und Passierfüllung

Zutaten:
Zutaten (für 12 Cornets)
1 Blätterteig viereckig
1 Eigelb
Hagelzucker

Schoggi-Rahm-Füllung:
4 dl Vollrahm
3 EL Schokoladepulver, leicht gehäuft
3 EL Puderzucker, leicht gehäuft
2 P. Rahmhalter

Crème Patissier:
2 dl Milch
2 EL Maizena
2 frische Eier
3 EL Zucker
½ Vanillestängel, aufgeschnitten, ausgekratzt
oder ½ TL Vanillepaste
1 TL Rum oder Cognac (nach Belieben)
1 Blatt Gelatine eingeweicht
1 dl Rahm, steif geschlagen

Zubereitung:
Cornets:
Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden und
Cornetsformen einfetten.

Teigstreifen gleichmässig von unten nach oben um die Form wickeln. Teigstreifen an den Rändern ca. 2 mm übereinanderlegen. Der Teig darf die Form nicht überragen. Teigspitze zusammendrücken.

Cornet mit Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 10 Minuten kühl stellen.

Backen bei 200° C in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 15 – 17 Minuten
Cornet auf einem Gitter abkühlen
Form sorgfältig herausdrehen


Schoggi-Rahm-Füllung:
Rahm mit Schokoladepulver und Zucker vermischen, etwas schlagen, dann den Rahmhalter zugeben, fertig steif schlagen.
In einen Spritzsack füllen, kühlstellen.
Mousse erst kurz vor dem Servieren in die Cornets füllen.


Crème Patissier:
Milch, Maizena, Eier, Zucker und Samen des Vanillestängels in einer Chromstahlpfanne mischen. Unter kräftigem Rühren ca. 1 Minute köcheln, bis die Masse dick ist.

Sofort in eine Schüssel geben, Rum und eingeweichte Gelatine beigeben, gut mischen, zugedeckt auskühlen lassen

Crème aufrühren, Schlagrahm darunterziehen, in Spritzsack füllen und nochmals ca. 15 Minuten kühlstellen

Cornets erst kurz vor dem Servieren füllen