Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenglasierte Karotten

Zutaten:
1,2 kg Karotten
1 dl Orangensaft
1,5 dl Gemüsebouillon
2,5 EL Butter
1 EL Honig
1 – 2 Stängel Thymian
1 cm Ingwer
Salz
Pfeffer
0,5 KL Raz-el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
3 EL Peterli, gehackt

Zubereitung:
• Karotten schälen, in gleichgrosse Stücke schneiden
• Butter in einer Bratpfanne erwärmen, Karotten beigeben und kurz in der Butter bei mittlerer Hitze schwenken
• Honig, Thymian, Ingwerstück, Raz-el-Hanout beigeben
• Ca. 8 Min. weiterdämpfen. Pfanne einige Male schwenken
• Mit Orangensaft und Gemüsebouillon ablöschen
• Bei mittlerer Hitze Flüssigkeit ca. 12 – 17 Min. einreduzieren
• Pfanne immer wieder mal schwenken, bis die Karotten noch leicht bissfest sind und einen schönen Glanz haben
• Ingwer herausnehmen, würzen und Peterli beigeben

Alternative: Ingwer in kleine Rädchen schneiden und im Gemüse drin lassen