Kochclub P@ssevite

» Rezept druckenKaramellisierter grüner Spargel

Zutaten:
1 kg. Spargeln dünne grüne
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Rohrzucker braun

Zubereitung:
Etwa einen Zentimeter der Spargelstange abschneiden, unteren Teil ev. wenig schälen.

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Spargel ca. 5 – 8 Min. anbraten. Er darf ruhig etwas Farbe bekommen.

Jetzt den braunen Zucker über die Spargelstangen streuen und den Spargel gut durch schwenken.

Sobald sich der Zucker aufgelöst und sich ein golden-brauner Karamell gebildet hat, den Spargel noch mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.