» Rezept druckenPasta mit Vodka-Pancetta-Rahmsauce
Zutaten:
FĂĽr 8 Personen als Vorspeise
500 g Pasta (Penne, Rigatoni, Farfalle)
1 Stk. Zwiebel
1 EL Olivenöl
250 g Pancetta
3 EL Tomatenpürée
1,5 dl Vodka
2 dl Rahm
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Panetta fein schneiden.
Im Olivenöl Zwiebel glasig dünsten.
Tomatenpürée beifügen, mitdünsten.
Pancetta beigeben und kurz mitdünsten. Mit Vodka ablöschen.
Bis zur Hälfte einreduzieren und anschliessend Rahm hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Min auf leisem Feuer köcheln lassen
Pasta in reichlich Salzwasser al dente koche. Teigwaren abschĂĽtten und mit der Sauce anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
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Kochclub Passevite 2010, 4143 Dornach