Rezeptauswahl

Kumquatsragout
Kumquats waschen, halbieren und ev. entkernen. Wasser aufkochen, Kardamom leicht quetschen und mit den Kumquats in den Topf geben. 10-12 Min. bei...
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Sot-l’y-laisse an Morchelsauce (Pouletrückenfilets)
Tortillia-Chips überbacken Coquilles St. Jacques in Pistazien-Sesamkrust mit Safransauce Corallenchip Sot-l'y-laisse an Morchelsauce...
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Gruyère-Crèmeschnitte
Für den Teig alle Zutaten verkneten und 30 Minuten kühl stellen. Teig 3 mm dick auswallen, 12 Rechtecke von ca. 8 x 4 cm ausschneiden. Rahm und...
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Karamellisierter grüner Spargel
Etwa einen Zentimeter der Spargelstange abschneiden, unteren Teil ev. wenig schälen. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Spargel ca. 5...
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Kartoffelrosen
Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Muffin-Papierförmchen in ein Muffinblech setzen oder Muffinblech gut...
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Sot-l’y-laisse an Morchelsauce (Pouletrückenfilets)
Morcheln einweichen. Einweichwasser aufbewahren und durch eine Kaffeefilter absieben. Morcheln halbieren und gut waschen. Ev. kleiner...
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Coquilles St. Jacques in Pistazien-Sesamkruste auf Safransauce
Sauce: Die gehackten Schalotten in der Bratbutter andünsten und mit Fischfonds ablöschen. Zur Hälfte einkochen lassen. Saucen-Halbrahm und...
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Corallen-Chip
Alles miteinander verrühren, so dass eine glatte Masse entsteht. Tip: in ein Konfiglas geben und gut schütteln. Menge je nach Grösse des Chips...
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