Rezeptauswahl

Profiteroles
Brandteig: Wasser mit Butter, Zucker und einer Prise Salz aufkochen. Das Mehl sieben und im Sturz beigeben. Mit einer Kelle solange rühren bis sich...
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Italienisches Menue
Grillgemüse tonnato Maltagliati alla puttanesca Cotoletta alla milanese Rosmarinkartkoffeln Profiteroles
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Cotoletta alla milanese mit Rosmarinkartoffeln
Kartoffeln: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Kartoffeln kurz andämpfen, zugedeckt unter gelegentlichen Wenden bei mittlerer Hitze...
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Maltagliati alla puttanesca
Pastateig: 1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Eier und Öl beigeben und mischen, ca.15Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig...
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Grillgemüse-Tonnato
Sauce: Eier mit allen Zutaten bis und mit Kapern fein pürieren. Gemüse: Peperoni, Auberginen und Zucchetti in einer Schüssel mit 3 EL Öl,...
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Kumquatsragout
Kumquats waschen, halbieren und ev. entkernen. Wasser aufkochen, Kardamom leicht quetschen und mit den Kumquats in den Topf geben. 10-12 Min. bei...
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Sot-l’y-laisse an Morchelsauce (Pouletrückenfilets)
Tortillia-Chips überbacken Coquilles St. Jacques in Pistazien-Sesamkrust mit Safransauce Corallenchip Sot-l'y-laisse an Morchelsauce...
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Gruyère-Crèmeschnitte
Für den Teig alle Zutaten verkneten und 30 Minuten kühl stellen. Teig 3 mm dick auswallen, 12 Rechtecke von ca. 8 x 4 cm ausschneiden. Rahm und...
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