Rezeptauswahl

Pescados de Mayas
** Die Achiote Paste kommt aus Yucatan-Mexiko und dort recado colorado genannt. Sie wurde schon von den Mayas in dieser Zusammensetzung...
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Brochetas de Cordero al tequila - Lammspiess m. Tequila
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Eine Zwiebel fein würfeln und mit den restlichen Zutaten zu...
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Pollo con Mole Poblano - Poulet mit Schokoladen-Chili-Sauce
In einem grossen Topf gehackte Zwiebel und die fein gehackten Chilischoten bei mittlerer Hitze andünsten. Bei niedriger Temperatur gemahlene...
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Chiles en nogada - Paprikaschoten mit Walnusssauce
Von den Peperoni oben einen Deckel abschneiden, von den Sehnen und Kernen säubern. Die Peperoni in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Mit...
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Quesadillas
Käse raffeln oder in feine Streifen schneiden. Eine Tortilla mit Käse bestreuen und mit einer zweiten Tortilla zudecken. Im Ofen oder in der...
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Salsa mexicana
Die echte 'Salsa mexicana' ist viel mehr als eine einfache, scharfe Tomatensauce und besteht aus rohen, nicht gekochten Zutaten. Nicht nur Tomaten...
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Guacamole
Die Avocados schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, so dass eine cremige Masse entsteht. Tomate mit der Schale in kleine...
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Ceviche - Cocktail mit mariniertem Fisch
Den Fisch (wichtig: er muss wirklich super-frisch sein) in kleine, 1 cm mal 1 cm Stücke schneiden. Den Fisch im Limettensaft circa zwei Stunden...
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