Rezeptauswahl

Soupe à la choucroute / Sauerkrautsuppe
Speckwürfeli mit der feingehackten Zwiebel dünsten. Sauerkraut beigeben und mitdünsten. Mit der Bouillon aufgiessen. Kartoffel und Sellerie mit...
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Mousse de foies de volaille - Geflügelleber-Mousse
Sehr fein gehackte Schalotte in Butter andünsten, Hitze reduzieren. Geputzte Hühnerleber kurz und kräftig anbraten. Mit Thymian würzen und mit...
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Flammenkuchen
Teig: Mehl im Kranz in eine Schüssel geben, Salz auf den Rand streuen. Hefe in wenig lauwarmen Wasser auflösen und in die Mitte des Mehls...
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Elsässer-Abend
- Flammekueche - Mousse de foies de volaille mit Salatgarnitur - Sauerkrautsuppe - Coq au Riesling - Gemüsepüree - Nudeln - Kouglhopf...
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Mexikanischer Abend
- Empenades de Atun (Teigtaschen mit Thon) - Palmeras (Teigtaschen mit Chorizo und Oliven) - Ceviche (Fischcocktail mit Avocado) - Salsa...
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Flan de Almendras - Mandelflan mit Orangen
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zucker mit dem Wasser in einem schweren Topf goldbraun karamelisieren lassen, vom Herd nehmen und eine grosse...
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Margarita-Mousse mit Mangosauce
Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von den (ungespritzten!) Limetten die Schale fein abreiben, dann Saft auspressen, das...
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Pescados de Mayas
** Die Achiote Paste kommt aus Yucatan-Mexiko und dort recado colorado genannt. Sie wurde schon von den Mayas in dieser Zusammensetzung...
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