Rezeptauswahl
Basler Mehlsuppe
Mehl unter stetigen rühren in einer Chromstahlpfanne haslnussbraun rösten und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Mit Fleischbrühe und Rotwein...
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Marronimousse mit Zwetschgenkompott
Eier trennen.
Eigelb mit Zucker im Mixer luftlig schlagen.
Marronipüree und Bailey's dazumischen.
Eiweiss und Rahm separat steif schlagen und...
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Birnen mit Preiselbeeren
Birnen halbieren und schälen, Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Wasser, Weisswein und Zucker aufkochen. Birnen hineinlegen...
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Rotkraut mit Kastanien
Rotkabis fein hobeln. Rotweinessig darüber giessen ung gut vermischen.
Zwiebel andämpfen, Rotkabis dazu geben, ca. 15 Min. auf kleinem Feuer...
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Knöpfli
Mehl und Salz vermischen.
Eier und Wasser zusammen verklopfen und mit dem Mehl vermischen. Mit der Lochkelle zu einem feuchten Teig verklopfen bis...
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Orangensauce (zu Wild, Entenbrust, usw.)
Zucker in einer Pfanne hellbraun rösten, Pfanne vom Feuer ziehen. Portwein, Orange und Zitrone (Saft und Schale) vorsichtig zum Zucker giessen, kurz...
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Rehschnitzel
Rehschnitzel mit Küchenpapier trocknen.
Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen. Schnitzel portionenweise anbraten, erst wenden, wenn sich...
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Kürbissuppe
Ziebeln feinhacken, Lauch in kleine Ringe schneiden,Kürbis schälen, würfeln und alles in der Bratbutter andämpfen.
Mit dem Weisswein...
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1. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz beigeben, mit den...
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Mediterranes Ofengemüse...
Backofen auf 200° C vorheizen. Zwiebeln pellen und vierteln, Kartoffeln...
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Kochclub Passevite 2010, 4143 Dornach