Rezeptauswahl

Marronimousse mit Zwetschgenkompott
Eier trennen. Eigelb mit Zucker im Mixer luftlig schlagen. Marronipüree und Bailey's dazumischen. Eiweiss und Rahm separat steif schlagen und...
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Birnen mit Preiselbeeren
Birnen halbieren und schälen, Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Wasser, Weisswein und Zucker aufkochen. Birnen hineinlegen...
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Rotkraut mit Kastanien
Rotkabis fein hobeln. Rotweinessig darüber giessen ung gut vermischen. Zwiebel andämpfen, Rotkabis dazu geben, ca. 15 Min. auf kleinem Feuer...
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Knöpfli
Mehl und Salz vermischen. Eier und Wasser zusammen verklopfen und mit dem Mehl vermischen. Mit der Lochkelle zu einem feuchten Teig verklopfen bis...
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Orangensauce (zu Wild, Entenbrust, usw.)
Zucker in einer Pfanne hellbraun rösten, Pfanne vom Feuer ziehen. Portwein, Orange und Zitrone (Saft und Schale) vorsichtig zum Zucker giessen, kurz...
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Rehschnitzel
Rehschnitzel mit Küchenpapier trocknen. Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen. Schnitzel portionenweise anbraten, erst wenden, wenn sich...
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Kürbissuppe
Ziebeln feinhacken, Lauch in kleine Ringe schneiden,Kürbis schälen, würfeln und alles in der Bratbutter andämpfen. Mit dem Weisswein...
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Carpaccio vom Lachs mit Senfsabayone
1. Zunächst die Senfsabayone zubereiten. Dafür Eigelbe mit dem Weisswein und Fischfond in einem heissen Wasserbad verquirlen, so dass eine...
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